Een ding dat ons aan het lachen maakt, is het schaamteloze gebruik van rauwe eieren bij de bereiding van beslag. Ook dit druist, net als in de Indisch restaurants van de wereld, in tegen de “regel” om niet te reinigen waar dat mogelijk is. Als we deze kleine tirade niet hadden gezien, hadden we niet geweten wat het betekende. En zo heeft ze ons gekieteld met haar onpraktischheid, haar kaastaart, haar taart en haar gebak. Maar het enige waar we om geven is haar, met haar gezicht en haar stem. Ze is een prachtig ding, met een stem die geen hints van leeftijd op haar stem verraadt. Als ze gokt met dit voldongen lot, is er niemand achter haar.
En zo werd besloten dat de “Grote” ons zou bezoeken en ons aan haar zou voorstellen. De verrassing was groot. Wij waren allen verbaasd over de plotselinge verschijning van dit “bekende” gezicht in ons leven. Haar kleding was goed gedragen, maar niet te haveloos. De hartelijke bruine ogen en de vierkante kaak waren nogal charmant. Haar stem was Sophistication op zijn eigen manier, maar in een soort van “blikkerige” stem die geen woorden verminkte.
Dit is een vrouw die ontberingen en hard werken heeft overwonnen om te komen waar ze nu is. Ze heeft geen grote “junior” of “senior” publieke aankondiging te maken. Ze heeft haar droom om een ster in de culinaire wereld te worden op alle mogelijke manieren volgehouden, en nu verdient ze haar brood zoals ze dat altijd heeft gedaan. Ze zegt: “Ik ben gewoon de beste kok ter wereld”.
Haar kookstijl is “eenvoudig, snel, gemakkelijk, leuk en gezond” en ze heeft echt een passie voor de gerechten die ze kookt. Ze houdt ervan om de reacties van haar “publiek” te horen wanneer ze hen aanbiedt om haar creaties te proeven.
Een bijzonder favoriet van haar is een recept met witte wijn, en een menu van rood vlees en wat vis. Haar keuze voor het diner was een ossenhaas, gemengde groenten, citroensap, en een wijnazijn saus. Het rundvlees moest worden bereid in een pan op het fornuis, en vervolgens gekookt op een bedje van aardappelen. De groenten moesten ook worden gekookt met het rundvlees, en het hele gerecht werd geserveerd op een gloeiend hete plaat met de wijn en de knoflooksaus.
Haar eenvoudige manier om dit gerecht te presenteren is er eigenlijk een van heldinnen. Het rundvlees is al in kleine hapklare stukjes gesneden, zodat de bereidingstijd tot een minimum beperkt blijft. De eenvoudige rundvleesrecepten worden vervolgens doorgegeven aan de rest van de familie in het volle zicht van alle gasten. Het wordt vlak voor het eten gesneden en is genoeg voor misschien wel 10 personen.
Haar recept voor biefstuk is er een die ze al enige tijd aan het perfectioneren is. De biefstuk moet worden gebakken op een speciaal daarvoor gedekte tafel, en als hij klaar is wordt hij in kleine hapklare stukjes gesneden. De volgende stap is het opdienen van de biefstukmaaltijd, en het is inderdaad een genot. Het vlees wordt geserveerd op een bedje van rijst, en elke gast krijgt een lepel rijst om van te smullen terwijl hij van de maaltijd geniet.
Haar recept met rundvleescouscous is een ander mooi voorbeeld van de Franse mediterrane keuken. Net als de andere mediterrane culturen wordt het standaard guacamole recept gemaakt met tomaten omdat de tomaten het basisingrediënt zijn. Voor dit recept gebruiken we de heerlijk smakende couscous, en we gebruiken ook een vers gemaakt pitabroodje dat we opzij leggen terwijl we de quiche bereiden. Couscous is een goedkoop en verkrijgbaar graan dat je in de koelafdeling van de supermarkt vindt, en het past bij bijna elk ander opwindend recept voor een stevige maaltijd.
Een andere grote variëteit van deze bourgondische schijfjes is de South Florence Sublette. Dit gerecht heeft een krokantere korst en is lichter dan de andere varianten. Perfect voor een lichte lunch of een licht diner, Zuid-Florence Sublette gaat goed samen met een kopje thee of cappuccino.
Met al die verschillende southie sublets, veggie voorgerechten, en heerlijk gekruide voorgerechten, worden er in Engeland al jaren veggie feestjes georganiseerd. Het beste aan deze vegetarische feestjes is dat je kunt eten wat je lekker vindt, en misschien zelfs nieuwe vrienden kunt ontmoeten. Dus ga je gang, trakteer jezelf op theoa fixina!
Lees meer